Kata Kat
Experience the bold, spicy flavors of Kata Kat Masala with Hazir. This classic Pakistani dish, known for its rich and savory taste, combines an array of spices that bring a burst of traditional flavors to your kitchen. Perfect for family gatherings or special occasions, Hazir’s Kata Kat Masala makes preparing this iconic meal easy, delicious, and authentic.
MASALA
پکانے کا طریقہ
:اجزاء
١۔٢ کلو کلیجی
٦۔٨ گردے
١۔٢ کلو چوپس
٢ دل
١ دماغ کا چھوٹا ٹکڑا
٢ پیاز باریک کٹی ہوئی۔
٤۔٥ ٹماٹر باریک کٹے ہوئے
١ کپ دہی
٣۔٤ ہری مرچیں باریک کٹیں۔
١ عدد پسا ہوا زیرہ
١عدد سرخ مرچ پاؤڈر
١۔٢ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
١ چمچ پسا ہوا سارا دھنیا
١۔٢ چائے کا چمچ سرخ کٹی ہوئی مرچیں
١۔٢ چائے کا چمچ میتھی کے پتے
١ چمچ لہسن/ ادرک کا پیسٹ
١ چائے کا چمچ ادرک جولین
١۔٢ چائے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر
١۔٢ کپ مکھن
١۔٤ کپ تیل
:حاضر کٹا کٹ بنانے کا طریقہ
١. ایک پین میں یا بڑے فلیٹ گرڈل پر مکھن اور تیل گرم کریں۔
٢.پھر باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر بھونیں اور ایک ایک کرکے جگر، گردے، دل اور چپس سے شروع کریں۔
٣۔چپس میں نے پہلے ہی ١/٢ عدد ادرک اور لہسن کا پیسٹ اور ١/٤ عدد ہلدی ہلکا سا نمک ڈال کر ابال لیا تھا۔
٤. رنگ بدلنے کے بعد نمک، ہری مرچیں اور باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر پانی خشک ہونے تک پکائیں۔
٥۔اب تمام خشک مصالحے ڈال کر ابالیں، پھر دہی کا ڈھکن ڈال کر پکنے دیں۔
٦. ایک بار جب یہ پک جائے اور تیل آ جائے تو اس میں٣ چمچ لیموں کا رس اور گرم مصالحہ شامل کریں۔
٧. ہرے دھنیے کے پتوں، ہری مرچوں اور جولین ادرک سے گارنش کریں اور ڈش میں سرو کریں کچھ لوگ اس میں دماغ ڈالتے ہیں لیکن میں ساتھ پیش کرتا ہوں تاکہ جس کو پسند ہو وہ اپنی تھالی میں شامل کر لے۔
یہ زیادہ تر گرم نان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
COOKING
RECIPE
Ingredients:
1/2 kg liver
6-8 kidneys
1/2 kg chops
2 hearts
small piece of 1 brain ( which is optional)
2 onions fine chopped
4-5 tomatoes fine chopped
1 cup yogurt
3-4 green chilies finely chopped
1 tsp crushed cumin seeds
1 tsp red chili powder
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp crushed whole coriander
1/2 tsp red chill flakes
1/2 tsp fenugreek leaves
1 tbsp garlic/ginger paste
1 tsp ginger Julienne
1/2 tsp garam masla powder
1/2 cup butter
1/4 cup oil
STEPS OF COOKING:
1.Heat Butter and oil in a pan or on the huge flat griddle.
2.Then add fine chopped onions and saute them add one by one starting with liver, kidneys, heart and chops.
3.Chops I had already boiled with 1/2 tsp of ginger and garlic paste and 1/4 tsp turmeric slight salt.
4.After they change color add salt, green chilies and fine chopped tomatoes cook till water dries up.
5.Now add all the dried spices and simmer, then add yogurt cover and let it cook.
6.Once it’s cooked and oil comes up add 3 tbsp lemon juice and garam masala.
7.Garnish with green coriander leaves, green chilies and julienne ginger and serve in the dish some people add the brain to it but I serve by side so who ever likes can add to their platter.
Its mostly served with hot Naans.
Bring home the flavors of Pakistan with Hazir’s Kata Kat Masala. Our expertly blended spices ensure each dish tastes like a homemade delight. Rediscover the taste of tradition with Hazir and make your meals unforgettable.
