Chicken Handi
A taste of chicken handi tradition in every serving!
MASALA
پکانے کا طریقہ
:اجزاء
مرغی ایک کلو بغیر ہڈی چھوٹی بوٹیاں
ٹماٹر چھ سے اٹھ درمیانے/ ٥٠٠ گرام کٹے ہوئے
پیاز دو عدد درمیانی / ٢٠٠گرام کٹی ابالی اور پسی ہوئی
دہی ادھا کپ پھینٹا ہوا
ہرا دھنیا دو سے تین کھانے کے چمچ/ کترا ہوا
تازہ کریم ادھا کپ
مکھن ادھا کپ پگھلا ہوا/ ٧٥ گرام
تیل یا گھی
حاضر چکن ہانڈی مصالہ ک ایک پیکٹ
:حاضر چکن ہانڈی بنانے کا طریقہ
١.حاضر چکن ہانڈی مصالحہ کو دہی میں مکس کریں اور چکن کیوبز پر لگائیں۔ ٣٠منٹ تک میرینیٹ کریں۔
٢.باریک کٹے ہوئے ٹماٹروں کو ١۔٢ کپ پانی میں نرم اور نرم ہونے تک ابالیں۔ جلد اور بیج نکالنے کے لیے چھلنی کریں۔ ٹماٹر پیوری کو ایک طرف رکھ دیں۔
٣.پیاز کو آدھے کپ پانی میں الگ سے ابالیں اور پیس کر پیس لیں۔ چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔
٤.گرم تیل میں میرینیٹ شدہ چکن ڈالیں اور ٥ منٹ تک بھونیں۔
٥.ٹماٹر پیوری اور پیاز کا پیسٹ شامل کریں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر ١٠۔١٥ منٹ تک پکائیں۔
٦.مکھن، کٹے ہوئے دھنیا کے پتے اور ایک کریم کو ہلائیں۔ ١ منٹ تک ہلائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔
٧.فوری طور پر گرم نان کے ساتھ سرو کریں۔
:بہترین نتائج کے لیے تجاویز
١.اگر تجارتی طور پر پیک شدہ “تازہ کریم” استعمال کر رہے ہیں تو استعمال سے پہلے اسے پتلا کرنے کے لیے دودھ شامل کریں۔
استعمال سے پہلے چکن کو ٢ کھانے کے چمچ سفید سرکے سے آدھا کپ پانی میں دھو لیں۔ ٹماٹر کو ٥٠٠ گرام ٹماٹر پیوری/چٹنی سے بدلا جا سکتا ہے۔
COOKING
RECIPE
Ingredients:
Chicken 1kg small boneless cubes
Tomatoes 6-8 medium / 500g finely chopped
Onion 2 medium / 200g, sliced, boil in water & grid
Plain Yogurt ½ Cup, whipped
Fresh Cilantro 2-3 tablespoons chopped
Single Cream ½ Cup
Butter ½ Cup / 75g
Cooking Oil ¼ – ½ Cup
Hazir Chicken Handi Masala.
STEPS OF COOKING:
1. Mix Hazir Chicken Handi Masala in yogurt and apply to chicken cubes. Marinate for 30 minutes.
2. Boil finely diced tomatoes in 1-2 cups of water until soft and tender. Sieve to remove skin and seeds. Keep the tomato puree aside.
3. Separately boil the onions in half cup of water and grind to a paste. Sieve and keep aside.
4. In hot oil add the marinated chicken and stir-fry for 5 minutes.
5. Add tomato puree and onion paste. Cover and cook on low heat for 10-15 minutes.
6. Stir-in butter, chopped coriander leaves and single cream. Stir for 1 minute and remove from heat.
Serve immediately with hot naans.
Tips for Best Results:
1. if using commercially packed “fresh cream” add milk to make it thin before use.
2. Wash chicken with 2 tablespoons white vinegar in half cup of water before use. Tomatoes can be replaced with 500g tomato puree/sauce.
Experience the rich, aromatic flavors of Chicken Handi Masala, perfect for slow-cooking to achieve tender meat and a savory gravy that warms the soul. Serve it with naan for an unforgettable meal!
